目次
  
Ⅰ. 緖論
  
Ⅱ. 本論
1. 김치의 유래
(1) 김치의 기원
(2) 김치의 역사
(3) 김치의 어원
2. 김치의 영양학적 측면
(1) 김치의 영양
(2) 김치의 재료별 고찰
(3) 김치의 기능
3. 김치의 한의학적 측면
(1) 김치의 오행적 고찰
(2) 김치의 재료별 고찰
  
Ⅲ. 結論
  
  
김치는 우리의 식생활에서 가장 즐겨먹는 음식이다. 한 설문조사에서는 가장 한국적인 것을 물었을 때 훈민정음과 더불어 김치가 꼽혔다. 그러나 대부분의 사람들은 평소에는 항상 먹는 음식이라 김치에 대해 특별한 생각을 가지지 않는다. 하지만 우리 선조들은 음식하나에도 여러 가지를 생각해서 만들었는데 가장 대표적인 음식이었던 김치에는 더욱 많은 의미가 내포되어 있을 것 같았다.
한약 즉 본초는 모두 주변에 있는 자연물을 이용했다. 이중 많은 약재들은 약재인 동시에 평소에 쉽게 먹을 수 있는 식품이었다. 그리고 한국인이 가장 즐겨 먹는 식품은 밥을 제외하고는 김치가 가장 대표적일 것이다. 이에 김치에는 한의학적 의의도 있을 것으로 생각되었다.
위와 같은 이유로 인해 김치에 관해 알아보기로 하였다. 이 논문에서는 먼저 김치의 일반적인 내용 즉 김치의 유래, 김치의 영양학적 측면 등에 관하여 알아보고 난 후 김치의 한의학적 측면에 관하여 알아보기로 하겠다.