식품 첨가물시간에 배우는 것.

산업혁명과 우루과이 라운드 등으로 인해
운송기간과 거리가 멀어짐에 따라
식품의 부패없는 저장이 중요시 되면서
더이상 천연 재료로는 저장 기간을 늘이지 못해
화학물질(보존료,산화 방지제 등.)을 쓰게 됩니다.

중요한건 식품에 쓰이는 화학 물질이
인체에 해가 있냐 없냐 하는 것인데,
그중 ames test는
식품에 들어가는 화학물질이 유전적으로
이상이 있는가 없는가를 확인하는 테스트로써
요즘에 많이 사용하고 있는 테스트 입니다.